Miel de fleurs crémeux de Vendée

Au moment de la récolte, les différents types de miels sont tous liquides. C’est bien plus tard, sous l’effet de la cristallisation que la texture du produit change. Selon la rapidité de cette dernière, le miel devient dur ou crémeux. Ces transformations sont principalement dues à la présence de glucose dans le produit. Un miel riche en glucose est un miel crémeux.