Le miel de sapin n’est pas le fruit de l’extraction du nectar par les abeilles, mais il est le fruit du travail entre les pucerons et les abeilles. Ce sont en effet les pucerons qui se nourriront de la sève du sapin, puis elles rejetteront ce nectar qui sera enfin récupéré par les abeilles qui en feront ce miel particulier. La récolte du miel de sapin est très aléatoire, car celle-ci dépend directement du travail des pucerons en amont. Celle-ci peut donc être très bénéfique une année, puis très faible l’année d’après. Vous reconnaîtrez cette variété de miel à son aspect sirupeux et à sa robe foncée, presque noire.