Près de 20 % du sirop d’érable produit au Québec chaque année est certifié bio. Pour obtenir cette reconnaissance, les producteurs doivent respecter des normes précises : l’érablière est aménagée de manière à préserver l’environnement les producteurs utilisent des engrais naturels sans additifs de synthèse, de la cendre de bois et de la chaux agricole comme fertilisants la présence de ravageurs dans l’érablière est contrôlée grâce à des répulsifs naturels et des pièges mécaniques l’exploitation (dont la collecte et la transformation d’eau d’érable) suit des directives précises et emploie des matériaux et des techniques bien définis. Les acériculteurs doivent tenir un cahier des charges qui est vérifié chaque année par les autorités compétentes. C’est ainsi qu’ils peuvent profiter de la certification bio.